Куропатки с шалфеем

Куропатки — к празднику, а на каждый день — маленькие цыплята! Прелесть этого рецепта в том, что блюдо можно приготовить за день-два до нужного срока и держать в плотно закрытом контейнере в холодильнике, затем разогреть в теплой — не горячей! — духовке (t 150°С) или на медленном огне (в обоих случаях — под крышкой).

Понадобиться: куропатка - 10 шт. картофель - 1 ½ кг сельдерей стебли - 3 шт. шалфей - 1 пучок чеснок - 1 шт. масло сливочное - 30 г соль морская - 10 г перец черный молотый - 5 г белый вермут - 150 мл

Готовим: Сельдерей нарезать довольно крупно. Зубчики чеснока почистить и разрезать пополам. Картофель как следует промыть, подсушить и разрезать каждый клубень на четыре части. Куропаток хорошенько ощипать, вымыть и просушить бумажным полотенцем. В большой тяжелой кастрюле с толстым дном растопить 2 ст. ложки сливочного масла и обжаривать куропаток со всех сторон в течение 20—30 минут, затем выложить на блюдо. Кастрюлю протереть бумажным полотенцем, чтобы убрать подгоревшее масло. Растопить в ней столовую ложку сливочного масла и потушить сельдерей и чеснок. Когда чеснок станет мягче, добавить шалфей и картошку. Щедро посолить, поперчить и, помешивая, дать овощам пропитаться всеми ароматами. Вернуть в кастрюлю куропаток, влить вермут и перемешать. Через три минуты накрыть все крышкой и тушить на медленном огне около полутора часов. Готово!! Приятного аппетита всем!!!!!!